民以食为天,食以汤为先。
先祖在宴请的礼仪中,把陶罐汤食放在重要位置,以此研究陶罐菜品的价值。在制作器皿上先用陶制品,受热温和,结合窑的特点,控制火候,从底部生火,温度分为三层,不同的层次热量传递不一样。
为确保菜品营养充分溢出,制作需要数小时才能完成。
在菜品结构中,首次将湘菜的技艺运用在窑功菜上,独特体现湘菜文化的同时,又不失煨菜的本质,使之形态完整,口味鲜美,熟透柔软,容易消化和吸收营养,更加贴合全民健康饮食的理念。
目前,已推出文火慢制而成的窑功私房猪手、窑功土豆牛腩、窑功鱼泡牛肉、窑功当家肉等等系列,非常受欢迎抢手。
不惜费时费力费功夫,
按照古法土窑炉精心煅烧,
还原地道原生态美味
吃正宗窑功菜
选古方窑功炉就对了!
窑功菜是很需要下功夫的一种菜
使用陶制器皿 受热温和
结合窑的特点 控制火候
从底部用环保碳来生火
慢火煨炖三至四个小时
让汤更鲜更美味 肉也炖的更软糯好吃
窑功菜的口味鲜美,熟透柔软
容易消化和吸收营养
更加贴合全民健康饮食的理念